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Sami a réalisé en 2025 le deuxième bilan carbone pour Compagnie ABC. Le premier avait été réalisé en 2023 et c’était la première fois que vous mesuriez vos émissions de gaz à effet de serre. Pourquoi avoir choisi Sami ?
Nous avons trouvé votre approche très pédagogique et très bien ficelée. Nous avons rapidement senti que nous allions être encadrés du début à la fin, avec un process très clair.
Ensuite, l’utilité de votre plateforme nous a convaincus, comme pour la collecte des données. C’est une phase exigeante mais votre logiciel permet à la fois d’obtenir les données les plus précises et de manière la plus simple possible. Je pense particulièrement aux questionnaires fournisseurs et visiteurs qui sont très bien pensés et efficaces. Nous avons beaucoup aimé également le fait que vous travaillez sur les données avec une approche physique et pas seulement monétaire alors que certains de vos concurrents ne proposaient qu’une approche monétaire.
C’était notre premier bilan carbone mais nous souhaitions qu’il soit fait tout de suite de la bonne manière et donc nous faire accompagner par un partenaire expert.
Quels sont les enjeux de décarbonation pour une entreprise comme la vôtre ?
Le plus gros enjeu pour nous, ce sont les intrants donc nos achats de matières premières.
Sur la partie restauration par exemple, même si elle ne représente qu'environ 20% du chiffre d’affaires au niveau du groupe, c’est elle qui, en intensité économique, est la plus émettrice de carbone. C’est d’ailleurs un des éléments dont nous avons pris conscience grâce au bilan carbone. Nous avons pu mettre en place des actions à ce niveau-là.
Quels sont les premiers leviers de réduction des émissions sur lesquels, justement, vous avez déjà travaillé ?
Sur la partie nourriture, nous avons mis en place une politique d’achat assez précise. Au niveau des déchets également, l’enjeu ce n’est pas tellement de mieux trier mais surtout d’agir à la source pour moins en avoir. Donc la production de déchets fait partie de nos critères dans la sélection de nos produits. Par exemple, pour les boissons, nous favorisons les canettes et le verre consigné. Certains fournisseurs ne livrent cependant qu'en verre non consigné, ce qui limite nos marges de choix pour une partie de nos approvisionnements.
Au niveau de nos locaux et c’est un poste d’émissions qui reste important pour nous, nous avons concrétisé un projet de longue date d’installation de panneaux solaires sur un de nos établissements. Nous avons par ailleurs mieux réglé les thermostats de nos chaudières et sommes désormais plus vigilants sur leur entretien, et installé des interrupteurs automatiques pour les lumières dans tous les établissements pour plus de sobriété.
Et beaucoup de sensibilisation aussi ?
Oui nous le faisons en interne, avec toutes nos équipes, mais aussi en essayant d'impliquer nos clients. Et c’est pour cela, par exemple, que nous avons repris au mois de juin les questionnaires visiteurs utilisés dans les bilans carbone et que nous avons demandé à nos clients de le remplir.
Cela nous permet de notre côté d’avoir de nouvelles données et en même temps de sensibiliser nos clients à leur mode de transport et à l’impact carbone de la mobilité. Nous en avons profité également pour faire un jeu avec des questions sur l’impact carbone de nos produits et pendant une semaine de sensibilisation, nous avons affiché l'impact carbone de chaque plat sur la partie food de nos menus.
Qu’est-ce que vous ont apporté les consultants Sami ?
Ce que nous avons beaucoup apprécié, c’est d’être suivis par le même consultant pendant les 3 ans où vous nous avez accompagnés. Avoir le même point de contact, c’est vraiment un avantage appréciable, cela facilite les échanges et cela s’est toujours très bien passé avec lui.
Et évidemment l’expertise de Sami nous a été très précieuse. Les bilans carbone réalisés avec vous ont été complets et très clairs, avec des leviers de réduction de réduction des émissions concrets à mettre en place de notre côté. Nous nous concentrons sur ce sujet maintenant avant de refaire une mesure de nos émissions de gaz à effet de serre.
